Naturopathie en Rhône Alpes

Ma recette fétiche!

Très savoureuse ... Un peu chère il est vrai!

Super pratique parce qu'elle sait parfaitement attendre que l'on soit prêt!

Photo empruntée à Saveurs de nana ...

Je n'ai jamais pensé à en prendre ...

Promis, la prochaine fois, je m'y colle!

Ingrédients:

• 1 magret de canard par personne (pour les gourmands!)
• Du gros sel

Préparation:

Couvrir largement le fond d'une poêle anti-adhésive de gros sel.

Mettre à chauffer à feu moyen.

Entailler le gras du canard en croisillons.

Poser les magrets face grasse entaillée contre le gros sel.

Laisser fondre et dorer ...

Si vous n'êtes pas prêts ... Baisser le feu au minimum, en laissant tel quel! (Surtout ne pas couvrir!!!)

Au moment de servir:

Poser les magrets sur une planche à découper.

Vider le gros sel dans l'évier (En faisant couler de l'eau très chaude de façon à dissoudre tout ça au mieux!),

et essuyer la poêle avec une feuille de papier absorbant.

Remettre la poêle sur feu très chaud, et, une fois qu'elle est bien chaude,

Ajouter les magrets, côté chair cette fois, pendant 30s à 1mn selon qu'on aime la viande rosée ou + cuite ...

(En les pressant un peu avec une cuillère en bois).

Oter les magrets de la poêle, les découper en tranches de 5mm environ et servir directement dans les assiettes ...

Inratable!

Bon Appétit!