Naturopathie en Rhône Alpes

Cette recette est adaptée avec bonheur du livre de recettes de Cléa 'Agar agar':

Ingrédients (pour 6 personnes):

. Une trentaine de biscuits à la cuiller

. Une grosse boîte de poires au sirop

. Le jus de la boîte

. 4g d'agar agar

. 4 gouttes d'extrait pur de vanille

. 250g de crème de marrons

. 100ml de lait (végétal ou de vache bio)

Préparation:

Prévoir un moule de 18cm de diamètre environ. Tapisser tout le moule de film étirable en prévoyant de quoi fermer la préparation.

Sur les côtés, aligner verticalement les biscuits à la cuiller préalablement trempés dans le sirop des poires, face bombée contre le moule.

Les poires :

Couper une poire en jolis quartiers (en enlevant si nécessaire le coeur dur qui reste parfois ...)

Les disposer au fond du moule.

Couper en morceaux 2 autres poires et les faire compoter 5 mn avec les 4 gouttes d'extrait de vanille.

Les mixer et réserver.

Mélanger le jus de poire avec 2g d'agar agar. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30s.

Ajouter à la compote de poires en mixant bien.

Verser dans le moule.

Laisser refroidir quelques minutes.

La crème de marrons:

Mélanger le lait aux 2g d'agar agar restant.

Porter à ébullition et laisser frémir 30s.

Mélanger à la crème de marrons en mixant bien.

Sur la gelée de poires, disposer une rangée de biscuits à la cuiller horizontalement.

Verser dessus le mélange à la crème de marrons/

Couper en dés la poire restante, et les répartir sur la préparation.

Recouvrir le tout d'une dernière rangée de biscuits à la cuiller, face bombée vers le bas.

Refermer le papier étirable.

Couvrir le moule d'une assiette et placer au réfrigérateur au moins 3 heures ... 1 nuit c'est encore mieux !!!

Démouler au moment de servir.

Testée & approuvée par toute la famille !!!